La
inocuidad es una tarea titánica en el manejo de la preservación alimentaria, ya
que, si no tienen los cuidados de preservación de los alimentos estos se
descomponen y pueden producir enfermedades e intoxicaciones.
Es
por esta razón que el control y supervisión de la temperatura en la
preservación de los alimentos es de vital importancia para mantenerlos inocuo y
así los individuos que lo consuman puedan tener la seguridad de que no se van a
enfermar.
El
control de la temperatura evita el siguiente proceso que se da cuando hay un
descontrol de la temperatura. Los microorganismos que ocasionarlas enfermedades
las enfermedades, como las bacterias que se desarrollan lentamente a
temperaturas bajas, se multiplican más rápido a temperatura media y mueren a una
temperatura alta. Para mantener los alimentos inocuo hay que mantenerlo a una
temperatura fría, que es la apropiada para evitar el crecimiento bacteriano. Y su cocción debe ser a una alta
temperatura y esto mantendrá los alimentos libres de bacterias.
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